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麺類食べ歩き
■うどん
　・新田の庄　寒山亭　　お切り込み　　　太田市寺井町
　　私が学生の頃からあるお切り込みの有名店である
　　お切り込みとうどんの違いは形が幅１〜２ｃｍで厚さ２ｍｍ
　　位の平べったい麺である事の他に、うどんが一晩寝かせる
　　のに対し、お切り込みはこねてすぐに茹でる事にある
　　このためうどんの様にコシが無く、簡単に噛みきれる
　　鍋に入れて他の具材と一緒に煮込むと小麦粉が少し、つゆ
　　に溶けて、つゆがねっとりとし、味噌と合わさって非常に温
　　まるつゆになる
　　これをなべのまま箸をつっこみ、はふはふ言いながら具と
　　麺を交互に食べるのが温まって空っ風の上州の冬では体
　　に良いのである
　　清里でもほうとうを食べて見たが基本的には同じである
　　麺がつゆにとろけるところも共通である
　　店によって太さや幅に若干の違いはあるが、群馬は新田
　　の庄が代表になってしまった
　
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