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麺類食べ歩き
■蕎麦
　・和平そば　        埼玉県秩父市札所１６番近く
　　秩父札所巡りを通していろいろな蕎麦屋に巡り合う事が
　　出来た、その中のベスト３をご紹介する
　　私は先の武蔵屋よりもこだわりを感じると言う意味では
　　こちらの方が上と思っている
　　欠点は待たされることである、店主が味に妥協しないで
　　愚直に工夫を重ねている事が、蕎麦を口に入れた瞬間に
　　感じる
　　ここまで腰を残してゆでるにはどうしたのだろう
　　生ゆでの一歩手前なのである
　　蕎麦の香りを新蕎麦で無い時期に保つには・・・
　　いろいろな思いと工夫と努力とそして今なお続けている
　　鍛練とが蕎麦とつゆから伝わってくる
　　厨房を見た事はないが、きっと１０人前ゆでられる釜な
　　のに５人前しかゆでないとか、注文を受けてからネギを
　　切るとか、うまさを保つ料理方法を時間や手間を惜しま
　　ずやっているに違いない
　　この店で２時間待たされた事がある
　　待たされて食べるくるみ蕎麦はあっという間に食べ終わ
　　り大盛を頼まなかった事を後悔する
　　それでもまた食べて見たいと感じる店である

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